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喃咪

特色美食 2017-04-21 10:08 499 0 0
  是傣语对各种酱的统称,其种类有“喃咪布”(螃蟹酱)、“喃咪帕”(菜子酱)、“喃咪南诺”(酸笋酱)等近10种。平时最常见是“喃咪帕”(菜子酱),其做法是:把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来,舂细后装入罐内腌四五天,发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮,煮到水份基本完时,取出晒干即成。食用时,加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒,舂拌均匀盛入碗内,就可蘸其他鲜菜吃,也可以用糯米饭直接蘸吃。味道酸辣,开胃下饭。
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